今回紹介するのは 「　本日のクラフトジン　～レモンとすだち～　」です。 徳島県産のレモンとすだちを使用。 先駆的な地方創生に取り掛かる徳島県神山町。 そこで地産地消や食育など、農業、食堂を通して、 町の中心的存在となっているフードハブプロジェクトのレモンを使用しているそうで...

今回紹介するのは 「　本日のクラフトジン　～いちご～　」です。 とちおとめをふんだんに使ったいちごのジン。 栃木県真岡市でとちおとめ。 真っ赤に熟した色鮮やかないちごを手に取ると、 いちごの甘い香りがふわりと漂ってきます。...

今回紹介するのは 「　本日のクラフトジン　～ホーリーバジル～　」です。 日本産　虎ノ門蒸留所でつくられたバラエティ豊かなジン。 ”万能薬のハーブ”ともいわれているホーリーバジルは、 サンスクリット語でトゥルシー「比類なきもの」を意味し...

長いようで短い…4月もあっという間に本日で最後。 今月も多くのお客様に足をお運びいただきました。 いつもご利用いただき、ありがとうございます。 GW絶賛真っ只中！ 連休の過ごし方に、 「　BONDIS　」でのランチやディナーはいかがでしょうか？...

今回紹介するのは、 『キノコのトリュフクリームソースパスタ』です。 パンチェッタは香ばしく弱火で焼き上げており、 そこへ香り豊かな舞茸、白ワインを加えて煮込みんだコクのある一品。 クリーム、チーズ、バター、さらにはトリュフオイルを加え、...

今回紹介するのは、 白ワインのラインナップのひとつ 『Because, I’m Chardonnay from California』です。 フランスワイン、 『ビコーズ アイム シャルドネ フロム サザン・フランス』 エチケットも可愛らしく、テイストを豊かに表現したワイン...

今回紹介するのは、 白ワインのラインナップのひとつ 『LISBONITA Branco』です。 ポルトガル　リスボンのワイン、 『リスボニータ　ブランコ』 美しく輝く淡い黄色の可愛らしいお色が特徴的。 レモン、ライムやグレープフルーツを想わせる柑橘類のフレッシュなアロマに、...

今回紹介するのは、 白ワインのラインナップのひとつ 『Sherwood Estate Stratum Sauvignon Blanc』です。 ニュージーランドワイン、 『シャーウッド　エステート　ストラタム　ソーヴィニヨンブラン』...

今回紹介するのは、 『名物　濃厚ボロネーゼ』です。 トロトロ食感のお肉は、4時間じっくりと煮込まれており 香り豊かなペコリーノチーズは高い温度でじんわり溶けていきます。 濃厚なソースと絡めて、温かいうちに召し上がっていただくのがお勧めの一品。...

今回紹介するのは、『熟成生ハムづくし』です。 ”ハモンセラーノ”というスペインの生ハムでご用意しています。 白豚の後ろ脚の皮の一部をはぎ取ってから塩漬けした後、乾燥して熟成させる独特の方法で作られており、しっかりとした塩味が特徴で、ややしっかりとした食感が印象的。...

今回紹介するのは、 『ムール貝の白ワイン蒸し』です。 たっぷりのムール貝が印象的な一品。 ニンニクと白ワインを合わせ、コクのある貝の出汁を含ませて熱します 刻んだエシャロットを加え、しばらく煮詰めたら 優しい生クリームを含ませ完成に近づいていきます…...

今回紹介するのは、 『牛もつのフィレンツェ煮込み～ランプレドット～』です。 イタリア、フィレンツェの名物料理 ”ランプドット”という”もつ煮込み料理”。 牛の4番目の胃、”ギアラ”という食感も愉しいお肉をお野菜と煮込んで作った一品です。...

今回紹介するのは、 『淡路麺のラビオリ～ラム肉を包んだイタリア風餃子～』です。 ”　淡路麺　”は、110年もの歴史がある淡路島で有名な生パスタ。 こしのあるうどんも取り扱っており、その手打ち製法を活かして生パスタを製造したそう…...

新しい黒板メニューの紹介です。 今回紹介するのは『北海道産ホタテのソテー　〜 ガーリックバターソース〜』です。 新鮮な北海道産の生のホタテをバターにニンニクとエシャロットで香りだし、ホタテにかけてホタテのステーキのように召し上がっていただけます。...

当店ではランチでもお得なコースでのご提供をしております。 磁場の食材を使った前菜2種盛り合わせやKogasaka Bakeで作られるライ麦パンに大人気自家製燻製クリーム、皿立ての生ハムなどが普段のセットについています。 最後には当店1番人気のティラミスまでついたコースとなっ...

3月よりスタートした春のシーズンメニュー 今回紹介するのは「桜エビとふきのとうのアヒージョ」 春の食材桜エビとふきのとうをアヒージョに テーブルに来た瞬間広がるエビの香り ふきのとうの青々とした風味やほろ苦さが春を演出します。 隠し味の蟹味噌が奥深さを感じさせます。...

新しい黒板メニューの紹介です。 今回紹介するのは「杉本農園より　菊芋のフリット」です。 近年健康食材として注目されている菊芋 ごぼうのような香りに里芋のテイスト、食感は芋らしいシャキッとした味わいでとにかく土の中で育った旨みを存分に味わえます。...

当店はテラス席のご案内もしております。 ペットフレンドリーのため、お散歩の帰りに寄ることもできます。 夏はクーラー、冬は大きなヒーターを設置し、ビニールカーテンで囲われているため、暑さや寒さの対策はバッチリです。 ブランケットがご必要の方はお声掛けください。...

先日、普段から食材を仕入れさせていただいている町田の農園「杉本農園」へ訪問しました。 杉本農園では定番のお野菜から普段なかなか見ることのできないお野菜まで、少数で幅広いジャンルを手掛けている農園です。 農園を1人で手がける杉本さん、元は全く関係のないお仕事をされていたそうで...